冻干食品之所以能够在不需要冷藏的情况下长期保存，主要得益于其生产过程中的以下几个关键因素：
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水分含量极低：冻干技术通过升华作用去除了食物中98-99%的水分。微生物的生长和繁殖需要水分，因此当食物中的水分含量极低时，微生物就无法生存，从而显著延长了食品的保存期限。
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防止氧化变质：由于冻干过程中食物被置于真空环境中，氧气的含量大大降低，这减缓了氧化反应的速度，避免了食品的氧化变质。
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保留营养成分：冻干食品在加工过程中能够保留大部分的维生素和矿物质，尤其是一些热敏感的营养成分，如维生素C除外的其他维生素和矿物质。这使得冻干食品即便在长期保存后，仍然能够提供必要的营养。
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密封包装：冻干食品通常采用密封包装，这有助于防止食品吸潮或受到外界污染，进一步确保了食品的稳定性和**性。
综上所述，冻干食品通过极低的水分含量、真空环境以及密封包装等多重保护，实现了在常温下的长期保存。这些特性不仅为消费者提供了便利，也为食品的储存和运输带来了极大的优势。
