食品冻干机也称为食品真空冷冻干燥机，是一种先将新鲜食品（水果、蔬菜、肉类等）冻结到其结晶点（共晶点）温度以下，使其含有的水份变成固体（冰），然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，再用真空系统中的水气凝结器（冷阱）将水蒸气冷凝，从而获得冻干食品。（（卡塞尔机械(浙江）有限公司）
常见食品共晶点：
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冻干物料
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共晶点/共熔点(℃)
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冻干物料
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共晶点/共熔点(℃)
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南瓜
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-12
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苹果
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-24
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菠萝
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-42
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梨
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-20
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荔枝
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-23
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龙眼
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-26
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桃
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-18
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草莓
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-22.6
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橙子
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-19
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香蕉
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-55.5
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杏
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-22
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伊丽莎白
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-24
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白薯
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-24
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板栗
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-26~-28 -22~-24
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白兰瓜
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-25
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白菜花
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-19
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菠菜
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-25
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小茴香
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-12
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草菇
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-33
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蕌头
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-30
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苦瓜汁
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-53
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冬瓜
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-19
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辣椒
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-32
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南瓜
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-21
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水萝卜
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-23
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胡萝卜
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-33
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土豆
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-39.5
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四季豆
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-11
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莴笋
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-16
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毛笋竹
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-16~-19
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西红柿
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-15~-22 -11
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西葫芦
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-16
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大葱
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-14
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香葱
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-10
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大蒜
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-25
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茄子
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-10
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青椒
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-20
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西芹
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-27
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长山药
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-19
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人参
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-25~-30
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黄瓜
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-32
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胡椒
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-81.7
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山株
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-24
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生菜
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-24
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生姜
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-46
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洋葱
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-27
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油白菜
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-25
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芫荽
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-18
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油麦菜
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-31
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红枣
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-32
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何决粉
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-33
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冬虫夏草
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-10~-15
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熟鸡蛋
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-15
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熟鸡蛋黄
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-17
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熟鸡蛋清
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-19
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虾、鱼类
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-30
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牛肉
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-15
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牛肉丁
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-20
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熟牛肉
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-28
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熟驴肉
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-29
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鸡肉丁
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-20
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蛇肉
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-30
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蜂王浆
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-30~-35
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乳酸菌
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-24
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脱脂初乳（9.6%）
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-19.5
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脱脂初乳(15.6%)
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-21
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脱脂初乳（40.5%）
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-22.5
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血浆
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-20~-30
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蛋白质、酶类
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-13~-40
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核酸
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-30
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**、病毒、**
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-40
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疫苗
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-40
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藻类
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-15~-25
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胶原
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-35
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书籍类文物
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0~3
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污泥
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-25
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环境类水溶液
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-20
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5%甘露醇
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-7
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2%氯化钠
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-29
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陶瓷粉
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-10~-40
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