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手机:13575769127/15356826256
公司地址:湖州安吉天子湖工业园天子湖大道418号
公司总部
KASSEL MACHINERY CO., LTd.
Address:26 market rise, cherry hinton road, cambridge CB1 7DZ
Phone: +44-7410-511-426
技术支持
沙棘果真空冷冻干燥过程技术
食品冻干机加工沙棘果真空冷冻干燥过程技术,沙棘果的冻干过程主要分为三个阶段:预冻阶段,升华 干燥、解析干燥。下面详细介绍这三个阶段:
1、预冻:在预冻阶段要把沙棘果冻结成坚硬的、形成共晶状态的冰晶,保证在升华干燥阶段只有升华,没有部分液态水的蒸发现象产生。从而在冰晶状态下除去水分, 保持沙棘果的自然属性。搁板温度一般低于产品共晶点 5~10℃,本试验预冻温度采 用了-40℃。预冻时间设定为 4.5小时。冷凝器的预冷是在产品预冻结束保温阶段 开始时预冷,当冷凝器降到-45℃时抽真空。
2、升华干燥:开始抽真空,干燥箱的压力下降到与水汽冷凝器的压力接近,且两者之 间的压力差维持不变。冷冻时冷凝器开始降温,冷凝器降至-47.0℃以下。同时开油泵,控制导热油进出口温度,从而使隔板温度低于沙棘果温度,也要控制沙棘果温度接 近共晶点,又必须低于共晶点。其实质是把含有大量水分的沙棘果,预先进行降温冻结成固体,然后在一定真空条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来,而其它成分留在冻结时的冰架中,因此它干燥后体积不变、疏松多孔冰在升华时要吸收热量,引起产品本身温度下降而减慢升华速度,为了增加升华速度,可缩短干燥时间,要对产品进行 适当加热。整个干燥过程都在较低温度下进行。
3、解析干燥:若沙棘果中的水分不符合要求,可继续进行干燥,直到沙棘果内部的冰晶完全消失,才进行解析干燥阶段。沙棘果内未冻结的水分即结合水继续从沙棘果周围脱附,蒸发汽化。此时需要降低加热速率,防止干燥层烤焦,沙棘果温度可上升到*高许可温度,并在该温度下一直维持到冻干结束,冻干仓压强在4Pa左右,*后隔板温度可比沙棘果温度高10℃以上。
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