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行业新闻

卡塞尔:冷冻干燥机技术

卡塞尔:冷冻干燥机技术

   冷冻干燥技术早在上世纪初就有应用,欧美等发达国家将其用在食品加工上也有几十年的时间。其原理源于水

的升华现象。利用这一现象可以将含水物料先冻结起来,然后放在真空环境中使冰升华出去,以达到干燥的目的。

由于这一干燥过程物料是在冻结状态和缺氧环境中完成的,所以不会发生液态水向表皮迁移而产生的皱缩、结壳和

成分流失及变质等现象,一些热敏感和易氧化褐变成分也不会变化。用这种方法对许多食品、药品、生物制品等产

品进行干燥均可以比较好地将其原有性状、成分保存下来,并可在室温条件下长期存放。冷冻干燥设备主要由真空

干燥仓和捕水器两大部分组成,并配以真空系统,制冷系统、加热系统,除霜系统、冷却系统和控制系统等,制药

设备还配有液压加塞系统和灭菌系统,较大型食品设备配有速冻库和物料输送系统。按用途不同可将冻干设备分为

药品设备和食品设备两种。前者规模较小,无菌控制严格,工艺参数控制精确,自动化程度较高,造价也高。后者

则处理量较大,效率较高,比较重视节能技术的应用。由于冷冻干燥机属能耗较高的一种干燥设备,对干燥食品来

说需考虑降低能耗和加工成本,因此在设计制造和选择使用时应考虑节能技术和措施的应用。首先在制造上应保证

真空仓密封良好,真空度能快速达到要求,并可用小功率真空泵替代,且可自动交替进行以达到节能的目的。制冷

系统能耗较大,应采用高效换热设备工作,保温可靠,同时应采用较先进的低温制冷技术和设备拉大物料冰界面和

捕霜表面的温差以提高捕水速度,缩短干燥时间。加热系统应尽可能保证各料盘受热均匀,干燥进度同步,以减少

无效干燥时间。控制系统应能起到综合调整,监测和自动控制的作用。国产食品冻干设备经十几年的发展有些已比

较完善,基本达到进口设备水平,抚顺产的DT系列冷冻干燥机在节能方面就是一个较成功的实例。

   随着技术进步,从国外情况看,食品冷冻干燥机正向大型化、连续化和自动化方向发展。而国内面临的还是市

场的行业竞争问题,至于高新的大型化、连续化、和自动化,国内的情况还远着呢,但我们期盼着!   

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